La microcooperativa de los hermanos Asier y Mireya Erroba, Insecma, lleva un mes criando grillos en una nave del polígono industrial de Egüés. Ambos dejaron sus respectivos trabajos para iniciar este proyecto de economía social, que ha tardado tres años en ver la luz.
Según detallan a Navarra Capital, en unos días comenzarán a comercializar insectos destinados a la alimentación animal con el fin de iniciar la elaboración de harina de grillo para consumo humano a finales de este año o principios de 2023. Su objetivo: producir un millón de ejemplares a la semana.
La información completa sobre esta iniciativa, en este enlace.
